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专注乳品生物技术研究,推动传统乳制品产业可持续发展
--记自治区职工创新工作室内蒙古农业大学张和平创新工作室

发布时间:2019-12-11

张和平创新工作室依托内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室建设,现有固定研究人员8名,其中3人入选自治区“草原英才”工程,3人入选自治区“321人才工程”,博士生导师4人,硕士生导师8人。

  创新工作室带头人张和平教授从事乳酸菌及相关技术研究30年,始终专注于乳酸菌资源的搜集、优良乳酸菌的开发利用和产业化。主持国家级课题12项(国家杰出青年科学基金,2010年),在乳酸菌基础研究和产业化关键技术方面取得了一系列重要成果。获国家级科学技术进步二等奖(排名第4)、何梁何利基金科学与技术创新奖、内蒙古科学技术特别贡献奖、内蒙古自然科学一等奖、内蒙古科技进步一等奖各1项;并荣获长江学者特聘教授、全国先进工作者、国家万人计划领军人才、百千万人才工程国家级人选、全国农业科研杰出人才等荣誉称号。主编出版学术专著8部;以第一作者或通讯作者发表学术论文328篇,其中SCI收录125篇;授权发明专利28项;制修订地方标准6项。

  工作室多年来专注于乳酸菌产业发展,围绕乳酸菌资源的开发与利用取得了一系列突破性成果:建立我国最大的乳酸菌菌种资源库,揭示了自然发酵乳中乳酸菌生物多样性,从基础研究提升乳酸菌产业核心竞争力;基于肠道微生物研究成果,创立了益生乳酸菌精准筛选技术,筛选出适合中国人群的益生乳酸菌;乳酸菌发酵剂、益生菌制剂和微生态制剂相关专利技术成果在多家企业进行推广应用,取得巨大经济效益。同时,工作室基于我国传统乳制品产业现状和发展趋势,在内蒙古、新疆、西藏、四川、甘肃和青海地区建立了19个传统乳制品现代化生产技术示范点,制修订了6项传统乳制品食品安全地方标准,革新工艺技术,规范操作流程,培训牧民200人次,为牧民增收起到了良好的技术辐射作用,为推动和促进我国传统乳制品产业可持续发展作出了突出贡献。乳酸菌发酵剂、益生菌制剂和微生态制剂相关专利技术成果在内蒙古伊利实业集团、蒙牛乳业集团和上海光明荷斯坦牧业有限公司等多家企业进行推广应用,取得经济效益30亿元。(文/徐杨)

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